豚の解体

合鴨の燻製と合わせて、鮭や豚の燻製も作りました。

それが好評で、もっと大量に作ろう、と言う事になりました。

那珂川で釣り上げた鮭と、ＡＲＩで半年間飼育した豚。

４０ｋｇの豚の半身を譲り受け、それを解体しました。（写真）

勿論、全員初めての経験で、手順はインターネットで調べました。

骨と肉をバラシながら、肩ロース、胸ロース、ひれ肉、腿肉等と仕分けしました。

脂肪を自分と比較したり、その厚みに感心しながら、取り除きました。

一時間後には、２６ｋｇの豚肉が出来上がりました。

炭火で焼いたスペアリブは、大層なご馳走でした。